Rezepte & Inspirationen

Chicken Vindaloo nach Toschis Originals© Art

Ein zeitloser Klassiker der indischen Küche, neu interpretiert. Diese fruchtig-scharfe Kreation vereint die Aromen von Paprika, Chilipaste Devils Mash©, Tomate und süßer Nektarine. Abgerundet mit einer Prise Kurkuma und Curry entsteht ein fernöstliches Meisterwerk für Ihren Gaumen. Dazu reicht man aromatischen Basmatireis.

Zutaten:

Zubereitung

Zutaten: Für 4 Personen (bei gutem Hunger)
- 800 g Hähnchenbrust
- 2 große reife Paprika (rot oder gelb)
- 3 große Zwiebeln
- 2 x 500 g passierte Tomaten
- 1 Portion Devils Mash© Chilipaste
- 3 Knoblauchzehen
- 2 Nektarinen
- Paprikapulver
- Kurkuma
- Currypulver
- Salz
- Zucker
- Pfeffer
- Olivenöl, Sonnenblumenöl oder Rapsöl
- (Mais- oder Kartoffelstärke, falls nötig, um die Soße zu binden)

Rezept zum Download als PDF- Datei

- Beginnen Sie damit, die Paprika in vier Hälften zu schneiden und die Kerne zu entfernen. Kochen Sie die Paprika für etwa 10 bis 15 Minuten, bis sie noch fest sind. Legen Sie sie anschließend in Eiswasser oder in eine Tüte, damit sie schwitzen. Dies erleichtert das Abziehen der Haut. Entfernen Sie die Haut und schneiden Sie die Paprika in mundgerechte Stücke. Schälen und entkernen Sie die beiden Nektarinen und schneiden Sie das Fruchtfleisch in kleine Stücke.
- Schälen Sie die Zwiebeln und vierteln oder achteln Sie sie. Kochen Sie die Zwiebeln ebenfalls in Wasser, bis sie glasig, aber noch bissfest sind. Gießen Sie sie anschließend ab.
- Erhitzen Sie etwas Öl in einer Pfanne und braten Sie die Hähnchenbrüste von beiden Seiten bei mittlerer Hitze an, bis sie in der Mitte noch leicht roh sind. Schneiden Sie die Brüste nun ebenfalls in mundgerechte Stücke.
- Geben Sie die Paprika, Zwiebeln und Hähnchenbrust in einen ausreichend großen Topf.
- Schneiden Sie den Knoblauch in dünne Scheiben und garen Sie ihn im verbleibenden Öl der Pfanne, in der Sie zuvor die Hähnchenbrüste angebraten haben. Falls nötig, fügen Sie etwas zusätzliches Öl hinzu. Der Knoblauch sollte nur kurz gegart werden, da er sonst bitter wird.
- Fügen Sie einen Schuss Wasser in die Pfanne hinzu, sodass es kurz aufkocht und die Röststoffe aufnimmt. Geben Sie dann die passierten Tomaten hinzu. Würzen Sie mit je einem Teelöffel Paprikapulver, Kurkuma, Currypulver, Salz, Zucker und den Nektarinen. Eine Prise Pfeffer rundet das Ganze ab.
- Fügen Sie nun einen halben bis ganzen Teelöffel unserer Devils Mash © Chilipaste hinzu. Testen Sie vorsichtig und würzen Sie bei Bedarf später noch einmal nach.
- Pürieren Sie die Sauce am besten mit einem Pürierstab, bis die Nektarinen vollständig integriert sind. Lassen Sie alles bei mittlerer Hitze für etwa 10 Minuten köcheln.
- Kochen Sie nun den Reis und geben Sie etwas Salz ins Kochwasser. Lassen Sie den Reis sanft köcheln.
- Geben Sie die Sauce zu den anderen Zutaten im Topf und lassen Sie alles bei geschlossenem Deckel für etwa 25 bis 30 Minuten leicht köcheln. Die Paprika und Zwiebeln sollten noch Biss haben, während das Hähnchenfleisch durch, aber saftig bleibt. Schmecken Sie das Gericht ab und ergänzen Sie es nach Belieben mit etwas Salz, Pfeffer oder unserer Chilipaste.
- Die Konsistenz der Sauce sollte leicht breiig, aber nicht zäh sein. Falls nötig, fügen Sie etwas Stärke zum Andicken hinzu.
- Gießen Sie den Reis ab und bestreuen Sie ihn mit etwas Petersilie. Optional können Sie auch einen kleinen Löffel Butter unterrühren.

Bon appétit!

Vietnamesische Mie- Nudelsuppe nach Toschis Originals© Art

Erleben Sie den Klassiker der asiatischen Küche, verfeinert mit unserem Franconian Fire ©, und heben Sie Ihr Geschmackserlebnis auf ein neues Level. Frisches Gemüse, aromatischer Knoblauch und ingwer, kombiniert mit zartem Rind oder Geflügel, machen dieses Gericht zur perfekten Wahl für eine Zwischenmahlzeit oder einfach zum Genießen. Verfeinert mit unserer Chili-Sauce wird es noch köstlicher. Ob mit Geflügel oder Rind – jede Mahlzeit bringt die Seele des Fernen Ostens zu Ihnen nach Hause.

Zutaten:

Zubereitung:

- Eine große Hähnchenkeule, Brust oder alternativ 150 g Rinderfilet

- 100 bis 150 g Mie-Nudeln

- Ein Viertel bis halber Stangenporree
- Zwei mittelgroße Lauchzwiebeln
- Ein Lorbeerblatt
- 4 Wacholderbeeren
- 20 g frischer Ingwer
- Gekörnte Brühe
- Fermentwürze wie Maggi oder Sojasauce
- Salz
- Pfeffer

Zusätzlich (bei Verwendung von einem Ei):

- Olivenöl

- Ein Hühnerei

- Muskatnuss

- Petersilie

- Muskat

Rezept zum Download als PDF- Datei

- Geben Sie die Hähnchenschenkel oder -brust in einen Topf mit Wasser, etwas Salz, einem Lorbeerblatt und den vier Wacholderbeeren sowie 20 g feingeriebenem Ingwer. Optional können Sie auch etwas gekörnte Brühe hinzufügen. Bringen Sie alles zum Kochen und garen Sie es gut durch. Das gleiche Verfahren gilt für das Rinderfilet.
- Schneiden Sie den Stangenporree und die Lauchzwiebeln in kleine Stücke, wobei Sie beide Zutaten getrennt aufbewahren.
- Geben Sie die geschnittenen Lauchzwiebeln in eine geeignete Schüssel (mindestens 750 ml), die später zum Servieren verwendet wird. Fügen Sie etwas Salz, Pfeffer, gekörnte Brühe sowie die Fermentwürze, wie Maggi oder Sojasauce, je nach Geschmack hinzu. Jetzt kommt auch unser Franconian Fire© zum Einsatz; fügen Sie es je nach gewünschtem Schärfegrad hinzu.
- Etwa 10 Minuten bevor das Geflügel oder das Rind fertig ist, geben Sie den klein geschnittenen Stangenporree zum Fleisch und kochen Sie ihn für 5 bis 10 Minuten mit.
- Bringen Sie einen weiteren Topf mit Wasser zum Kochen. Geben Sie die Mie-Nudeln hinein und kochen Sie sie bis zur gewünschten Festigkeit.
- Entnehmen Sie das Geflügel oder das Rind aus dem Topf. Mit einer Schöpfkelle entfernen Sie die vier Wacholderbeeren und das Lorbeerblatt.
- Entfernen Sie die Haut und Knochen vom Geflügel. Schneiden Sie das Rinderfilet in hauchdünne Scheiben.
- (Falls ein Ei hinzukommt) In einer mikrowellengeeigneten Tasse oder Schüssel geben Sie ein paar Tropfen Olivenöl und fetten damit die Innenseite ein. Fügen Sie ein Ei, etwas Salz, Pfeffer, eine Prise geriebene Muskatnuss und etwas Petersilie hinzu und verrühren Sie alles gut. Stellen Sie die Tasse in die Mikrowelle oder in ein Wasserbad und garen Sie das Ei bei mittlerer Hitze. In der Mikrowelle ist dies meist in wenigen Sekunden erledigt.
- Gießen Sie nun den Sud durch ein Küchensieb in einen neuen Topf oder Behälter. Geben Sie das ausgesiebte Stangenporree zusammen mit dem Geflügel oder dem Rind in die Servierschüssel.
- Fügen Sie die abgegossenen Mie-Nudeln, das Fleisch sowie die klein geschnittenen Lauchzwiebeln in die Servierschüssel hinzu.
- Füllen Sie alles mit dem Kochsud aus dem Geflügel oder dem Rind auf und vermischen Sie es gut. Falls nötig, würzen Sie nach Belieben mit Franconian Fire©, Salz oder Pfeffer.
- Entnehmen Sie das gegarte Ei aus der Tasse, zerschneiden Sie es und geben Sie es ebenfalls hinzu.